Hier haben Sie die Möglichkeit sich Ihr Büffet selber zusammenzustellen. Saisonale Vorschläge unterbreite ich Ihnen gerne nach Absprache. Marktbedingte Änderungen vorbehalten.
Grill/BBQ Abende ab 10 Personen
Mindestbestellmenge: 5 Positionen pro Person oder 225,-€
Für individuelle Buffetabsprachen, ganz nach Ihren Wünschen stehe ich Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
Vorspeisen
- CousCoussalat mit frischen Kräutern
- Gebratener Geflügel mit jungem Ingwer, Römersalat und Limette
- Salat von dreierlei geschmorter Paprika mit Aubergine und Zucchini
- Rohe Gemüsesticks (Karotte, Sellerie, Gurke, Kohlrabi, Babymais) mit 3 versch. Dips
- Geräucherte Lachsroulade im Norialgenmantel mit Frischkäse und rosa Pfeffer
- Geröstetes Ciabatta mit Lauch-Tomatenragoût
je 4,50 €*
- Pulled Porksalat mit Pak Choi und Kartoffeln
- Geschnittener Krustenbraten mit frischer Meerrettichcrème
- Kräuterwraps mit verschiedenen Füllungen (Fisch, mariniertes Gemüse, Huhn, Rinderstreifen)
- Geröstetes Ciabatta mit geschmorter Geflügelleber in Balsamico
- Geröstetes Ciabatta mit Lachstatar
je 5,- €*
- Vitello Tonnato mit gebackenen Kapern
- Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen
- Eingelegte Rote Beete mit Himbeeressig und Räucheraal
- Gezupfter Kabeljau mit Staudensellerie, Apfel, Limette, Chili und Kartoffeln
- Stockfischkrapfen mit süß-saurem Dip
je 5,50 €*
- Gegrillte Meeresfrüchte mit Oliven und Basilikum
- Marinierte Sardinen im Tomatensugo
- Räucherfischplatte mit verschiedenen Contiments
- Gebratene und marinierte Großgarnelen mit Avokado, Mango und jungem Ingwer
je 6,50 €*
Salate
- Wald-Wiesenkräutersalat
- Minze Cous Cous
- Tabulé mit Basilikum, Petersilie und Limette
- Reissalat mit pochiertem Hühnchen
- Gurkensalat mit Sauerrahm und frischer Minze
- Tomaten-Basilikumsalat mit Büffelmozzarella
- Tomatensalat mit Cornichons
- Gemüsesalat mit Mangochutney
- Kartoffel-Selleriesalat mit Pinienkernen
- Wakamealgen mit geröstetem Huhn
- Krautsalat mit Apfel
- Fenchelsalat mit Orange
- Nudelsalat mit frischem Chilli und grüner Mango
- Gebratener Spargelsalat mit Granatapfelkernen
- Bayrischer Wurstsalat mit Rettich
je 3,50 €*
Dressing
- Balsamicodressing hell oder dunkel
- Essig- Öl natur mit Schnittlauch
- Kräutervinaigrette
- Schalottenvinaigrette
- Walnussvinaigrette
- Tomatenvinaigrette
- Joghurt-Honigdressing
- Honig-Senfdressing
- Kräuterbuttermilch
- Apfelvinaigrette
- Knoblauchvinaigrette
je 1,90 €*
Suppe
warm
- Sellerie-Morchelsuppe mit gekochtem Rind
- Kartoffelcremesuppe mit Wakamealgen und Huhn
- Geröstete Blumenkohlsuppe mit geräuchertem Fisch(à part)
- Erbsen-Minzesuppe mit Ingwer und Flußkrebsen (à part)
- Pestocremesuppe mit Salsicciacoûtons und Büffelmozzarella(beides à part)
- Suppe von geschmorter Paprika mit Nüssen und Rauchlachsbouletten (à part)
- Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons
- Leberknödelsuppe
- Goulaschsuppe vom Rind und Schwein
- Geflügel-Gemüseeintopf mit Limettenblätter
- Rote Currysuppe mit Kokos und Huhn
- Bouillon vom Kalb mit Garnelen und Gemüse
- Asiatische Currysuppe mit Huhn und Garnelen
- Broccolisuppe mit Frischkäse und Wasabinüssen(à part)
- Mango-Kartoffelsuppe mit Geflügelsaté(à part)
- Minestrone
je 4,50 €*
kalt
- In der Bügelflasche:
- Gurken-Joghurtsuppe mit geräuchertem Knoblauch
- Geeiste Tomatensuppe mit Basilikum
- Apfel-Selleriesuppe mit Mandeln
je 4,- €*
in der Terrine
- Gaszpacho andaluse
- Melonen-Joghurtsuppe mit Chili und Krabben
- Avokadocremesuppe mit Limette, Frühlingslauch und Koriander
je 4,- €*
Hauptspeise
Fleisch
- Rostbratwurst
- Nürnberger
- Salsiccia
- Merguez
- Meatballs mit Sesam
- Kaninchenroulade
- Kalb mit Schafskäse gefüllt
- Saltimbocca vom Kalb
je 4,- €*
- Rinderfilet
- Entrecôte
- Rumpsteak
- Roastbeef
- Kalbsfilet
- Sauerbraten vom Rind oder Kalb
- Kalbstafelspitz mit Meerettichgemüse
- Kalbsrücken
- Kalbsnackensteak
- Kalbskotelett
- Rücken vom Saalower Kräuterschwein
- Schweinefilet mit Salbei und Parmaschinken
- Lammrücken
- Lammcarrée
- Lammkeule im Ganzen
- Lammfilets
- Rentier
- Bisonroastbeef
- Bisonfilet
- Wagyu-Rind Filet
- Wagyu-Rind Roastbeef
- Zebra
- Krokodil
- Känguruh
- Kamel
- Bleesbockrücken
- Springbockrücken
- Straußenfilet
Preise auf Anfrage
Wok Station
Wokstation: mit saisonalem Gemüse
- Geflügel
- Fisch
- Rindfleisch
- Meeresfrüchte
- Vegetarisch
je 6,50 €*
Geflügel
- Gebratenes Suprême vom Perlhuhn
- Gegrillte Hähnchenbrust (natur oder mariniert)
- Hähnchen-Teriyaki
- Putensteak (natur oder mariniert)
- Coq au vin blanc
- Geflügelfricassée
- Roulade von Wirsing und Huhn
- Praline von der Taube
je 4,50 €*
Fisch
- Großgarnelen am Zitronengrasspieß
- Großgarnelen natur
- Schwertfischsteak
- Saltimbocca vom Steinbutt
- marinierte Jakobsmuschel mit Rosmarin
- Lachssteak mit Kräuterbutter in der Folie
- Thunfischfilet
- Meeresfrüchtespieß mit jungem Ingwer
- Seeteufel im Kräutermantel mit Limette
- Fishballs mit Kokosflocken
- Pulpo mit Rosmarin
- Calamaretti mit Honig
- Tintenfisch
- Ganze Rotbarben
- Doraden im Ganzen
- Filet vom Wolfsbarsch
- Zanderfilet
- Thunfischsteak
- Pulpo
- Seeteufel
- Haifischsteak
- Hummer
- Scampi
- Langusten
Preise auf Anfrage
Beilagen
Gemüse
Saucen
- Folienkartoffeln mit Schmand
- Kartoffelgratin
- Kartoffelmousse mit Frischkäse
- Kartoffel-Kräuterstampf
- Maiskolben
- Gegrillter Gemüsestick
- Ratatouille
- Bunter Reis mit Kräutern
- Gefüllte Tomaten
- Pilze in Pergament
- gegrillte Polenta
- Pasta mit Parmesan
- gegrillte Kartoffeln
- Manjok
- Yamwurzel
je 3,50 €*
- BBQ Sauce
- Orangen-Senfsauce
- Kräutermayonnaise
- Kräuterschmand
- Aioli
- Obatzda
- Pesto
- Pikante Honigsauce mit Rosmarin
- Senf (mittelscharf und süß)
- Ketchup
- Geräucherter Curryketchup
- Mayonnaise
- Cocktailsauce
- Honig-Dillsauce
- Limetten-Olivenöl
je 2,50 €*
- süßliche Chillisauce
- Nam Plaa mit frischem Koriander, Minze und Chilli
- Erdnuß-Sojasauce
- Chinesische Pflaumensauce
- Kräuertbutter
- Currybutter
- Tomatenbutter
- Grüne Olivenbutter
- Senf-Chillibutter
- Ingwer-Korinaderbutter
- Meersalzbutter
- Kräuterquark
- Kapernquark
- Geschmorter Paprikaquark
je 2,50€*
Desserts
Immer mit einer Eissorte je nach Saison
- Obstcrumble
- Panna cotta
- Tiramisu
- Mousse au chocolat weiß oder dunkel
- Rote Grütze
- Mangomousse
- Biskuitroulade mit Calvadosapfel
- Gegrillte Ananas
- Gegrillte Marshmallows
- Creme brûllée von Holunderblüten
- 2erlei Krapfen
- Apfelstrudel
je 3,50 €*
Saucen
- Vanille
- Schokolade
- Mandel
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Brombeeren
- Joghurt-Zimt
- Orangen
je 2,- €*
Lieferkosten sowie die Abholung des Equipments nach der Veranstaltung innerhalb Berlins ab 45,-€*, außerhalb Berlins ab 55,-€*, zzgl. einer Kilometerpauschale von 0,70 Cent pro gefahrenen km (Mehraufwand je Anlieferung und Abholung ohne Fahrstuhl werden pro Etage und Personal mit 5,-€* berechnet)
Gerne stellen wir unsere Servicekräfte für 45,- €* pro Stunde/Person vor Ort zur Verfügung; abgerechnet je 1/4 Stunde,
*zzgl. der aktuellen MwSt.
Kontaktieren Sie mich unter 0173 214 37 57 oder via email info@epoque-catering.de oder ganz einfach hier über unser Kontaktformular: